Коровьи газы — не единственный виновник климата, связанный с едой
Влияет ли наш рацион на изменение климата? Да, на самом деле много.
Фактически, более пятой части углеродного следа каждого человека приходится на продукты питания. В этой серии из пяти частей мы разберем некоторые основные источники этих выбросов парниковых газов и обсудим, как мы можем их сократить.
На производство продуктов питания приходится 40% выбросов парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами. (Источник: Яркая планета)
Во-первых, мы рассмотрим производство продуктов питания, которое на 40% является стадией пищевого цикла, производящей наибольшее количество выбросов парниковых газов.
Каковы некоторые основные источники выбросов?
В среднем, красное мясо, безусловно, является худшим нарушителем, в основном из-за процесса, называемого кишечной ферментацией (или, как его часто называют в СМИ, коровьим газом). Продукты животного происхождения, как правило, имеют более высокие выбросы, чем продукты растительного происхождения, но опять же, категории на приведенной ниже диаграмме являются средними значениями для самых разных продуктов.Например, в широкой категории рыбы такие варианты, как анчоусы, сельдь, сардины и аляскинский минтай, имеют гораздо меньшие выбросы, чем омары, креветки или голубой тунец. Но для большинства из нас, у которых нет времени сравнивать точные выбросы миндального молока с соевым молоком и овсяным молоком, эти средние значения являются достаточным количеством информации, чтобы сделать экологически сознательный выбор.
Продукты животного происхождения генерируют более высокие выбросы, чем продукты растительного происхождения, причем первое место в рейтинге занимает красное мясо. (Источник: Яркая планета)
На любой ферме будет происходить значительное количество выбросов углекислого газа от ископаемого топлива, используемого для питания печей, грузовиков, тракторов, рыбацких лодок и другого оборудования. Для сельскохозяйственных культур также требуется транспортировка семян, удобрений и воды на ферму, а для домашнего скота требуется транспортировка кормов. Создание земли для выращивания сельскохозяйственных культур или содержания домашнего скота также часто требует вырубки лесов, что не только приводит к выбросу углекислого газа при вырубке деревьев, но и означает, что в этом случае остается меньше деревьев для удаления углекислого газа из атмосферы.
КОРОВЬЯ ПУКАЕТ… В ВИДЕ: Я не могу сосчитать количество кликбейтных заголовков, которые я видел, говорящих о том, что в изменении климата виноваты коровьи газы. И они не совсем неправы. Коровы, буйволы, овцы и козы, также известные как жвачные животные, имеют четырехкамерный желудок. Когда пища попадает в первое отделение, называемое рубцом, микробы расщепляют ее и в ходе этого процесса производят метан: парниковый газ с потенциалом глобального потепления в 34 раза больше, чем у углекислого газа. Затем жвачные животные отрыгивают этот метан в атмосферу (так что не совсем пукают). По данным Коалиции за климат и чистый воздух, на долю жвачных животных приходится до 30% глобальных выбросов метана.
В процессе пищеварения коровы и другие жвачные животные выделяют метан. (Кредит: Мутрал)
НАВОЗ: Только некоторые животные производят метан в процессе жвачки, но все животные производят метан в процессе дефекации. Навоз представляет собой смесь органического материала и воды.При разложении выделяется метан. Количество выделяемого метана варьируется в зависимости от состава навоза (содержание воды, кислотность, плотность питательных веществ) и внешних факторов, таких как влажность, температура и доступность кислорода. Сухая, прохладная, насыщенная кислородом среда способствует наименьшему образованию метана. Плохие системы обращения с навозом довольно распространены, что также приводит к значительным ненужным выбросам метана. Во время разложения аммиак (NH 4 ) в навозе также подвергается химическим реакциям, превращаясь в закись азота (N 2 O), парниковый газ, влияние которого на глобальное потепление в 298 раз превышает влияние двуокиси углерода.
АЗОТНЫЕ УДОБРЕНИЯ: Еще одним важным источником выбросов, влияющим на все группы пищевых продуктов, являются азотные удобрения, которые играют важную роль в обогащении почвы для выращивания сельскохозяйственных культур. Процесс производства азотных удобрений требует огромного количества энергии для преобразования диазота (N 2 ) в воздухе в аммиак (NH 3 ). Оттуда большая часть аммиака разлагается и выбрасывается в атмосферу в виде закиси азота. Азотные удобрения способствуют выбросам от растений а также животных, так как удобренные культуры становятся кормом для животных. Как и в случае с навозом, фермеры могут применять методы ограничения своих выбросов, например, избегать внесения удобрений в дождливую погоду (микробы во влажной почве могут вызывать выбросы закиси азота) и вносить коррективы в способ обработки своих полей (вспахивания).
Больше пищи для размышлений…
Субсидии Соединенных Штатов на кукурузу превратили кукурузу в корм для животных, этанол и основной продукт питания американцев. (Кредит: The Fence Post)
КУКУРУЗА ВЕЗДЕ: Во время Великой депрессии, чтобы удержать фермеров от банкротства и сделать продукты питания доступными для населения, правительство Соединенных Штатов начало субсидировать кукурузу. Спустя почти 100 лет и несколько попыток корректирующей политики правительство все еще субсидирует кукурузу, и это повсюду.Это попкорн и чипсы, он содержится в наших напитках и конфетах в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, и все это составляет менее 10% кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах. Остальные 90% используются в качестве корма для животных (хотя коровы, естественно, едят траву, а куры, естественно, питаются семенами, червями, насекомыми и растениями) и этанолом. Ведутся споры о том, выделяют ли животные, которых кормят кукурузой, больше парниковых газов, чем животные, которых кормят естественным образом, но при использовании в качестве этанола кукуруза является источником углекислого газа. Биотопливо, такое как этанол и биодизель (изготавливается из соевых бобов), возобновляемый энергии (в отличие от нефти и угля, мы можем выращивать больше кукурузы и соевых бобов, когда захотим), но не чистый энергии (биотопливо выделяет углекислый газ при сжигании, не говоря уже о вырубке лесов и оборудовании, необходимом для выращивания сельскохозяйственных культур). Поддержка фермеров и поддержание низких цен на продукты питания необходимы для экономики, но, возможно, субсидии на кукурузу — палка о двух концах.
ЛУКОВОЕ МОЛОКО: Испанские ученые обнаружили, что химические вещества, содержащиеся в луке и чесноке, могут изменить химический состав рубца коровы и существенно снизить выбросы метана. К сожалению, он также придает коровьему молоку вкус лука. Если ученые смогут выяснить, как предотвратить попадание аромата лука в молоко, возможно, в конце концов, существует решение проблемы выделения метана жвачными животными!
Так что ты можешь сделать?
ОТРЕГУЛИРУЙТЕ СВОЮ ПИТАНИЕ: Нет, вам не нужно становиться веганом, чтобы что-то изменить (но если у вас есть возможность и желание, веганская диета будет иметь наибольшее сокращение выбросов). Если у вас есть пищевая аллергия или непереносимость, или диетические ограничения, которые мешают вам стать веганом, или вы просто любите мясо (у меня аллергия на арахис и я чувствителен к другим бобовым, и я люблю мясо, поэтому я полностью понимаю трудности), вы все равно можете принимать на более климатически сознательной диете. Наиболее эффективной корректировкой диеты будет сокращение потребления продуктов из жвачных животных, таких как говядина, баранина и молочные продукты.Средний американец съедает три гамбургера в неделю, и каждый из них выделяет такое же количество парниковых газов, как 320-километровая поездка на среднем автомобиле. Если бы каждый американец ел всего на один бургер в неделю меньше (или ел Beyond Burger или Impossible Burger растительного происхождения), представьте себе последствия!
Диеты с меньшим количеством мяса производят меньше выбросов парниковых газов. (Источник: Яркая планета)
УВАЖАЙТЕ ДИЕТЫ ДРУГИХ ЛЮДЕЙ: Как показано на приведенном выше графике, веганская диета позволяет максимально снизить выбросы парниковых газов. Будь то экология, права животных, диета или другие причины, я лично очень уважаю веганов. Таким образом, разочаровывает то, что веганы сталкиваются с проблемами в мире, предвзято настроенном против них. Исследование, проведенное в 2015 году профессорами психологии Карой Макиннис и Гордоном Ходсоном, показало, что «веганы воспринимаются более негативно, чем атеисты, иммигранты, гомосексуалы и асексуалы». упасть на 70%». По словам Мэтта Болла из One Step for Animals, многие веганы признают, что могут немного раздражать своими убеждениями и активностью. Среди этих конфликтов крайне важно придерживаться фактов, особенно того факта, что люди без аллергии или других ограничений могут получать достаточно белка из веганской диеты. Можно не соглашаться с элементами активности некоторых веганов и при этом пропагандировать климатические преимущества растительной диеты.
Это первая часть из пяти статей о влиянии продуктов питания на климат.
