Как поход на фермерский рынок может остановить глобальное потепление

На этой неделе проводится Национальная неделя фермерских рынков. Сейчас я работаю в помещении, но, как бывший менеджер GrowNYC Greenmarket, я на всю жизнь стал приверженцем фермерского рынка. Почему это? За пять лет работы в GrowNYC я невероятно много узнал о том, как фермерские рынки интегрированы в продовольственный склад Нью-Йорка и как выбор, который мы делаем в городе, выходит за рамки нашего непосредственного окружения. Я подружился с фермерами, ездил на их фермы и видел, как они творят чудеса. (Подсказка: это не волшебство, это невероятно тяжелая работа.)

Недавно у меня была возможность посетить некоторые фермы, когда я присоединился к летней программе Центра экологической устойчивости Института Земли для студентов, SEE-U NYC, и узнал из первых уст от фермеров, почему мы должны поддерживать небольшие местные фермы через фермерские рынки.

Позвольте мне поделиться некоторыми из множества причин, по которым стоит искать эти общественные места и сделать покупки в них частью вашей рутины.

Columbia Greenmarket появляется на Бродвее между W 114 и 116 каждый четверг и воскресенье круглый год. (Фото Фиби Пирсон)

Местная еда лучше для окружающей среды

Самый главный аргумент в пользу того, почему местная еда лучше для окружающей среды, заключается в том, что она проходит более короткое расстояние, чтобы добраться до вас, поэтому она производит меньше выбросов парниковых газов от выхлопных газов грузовиков или реактивного топлива. В этом аргументе есть сложности, в которые мы глубоко погрузились несколько лет назад.

Если вы посмотрите не только на местоположение, но и на размер сельскохозяйственного бизнеса продавца на фермерском рынке, вы увидите еще больше положительных моментов по сравнению с коммерческим сельским хозяйством. Крупные монокультурные фермы Среднего Запада сосредотачивают тысячи акров только на одной культуре. Эти коммерческие фермы истощают питательные вещества из почвы при каждой посадке, потому что они снова и снова сажают одни и те же растения и не чередуют свои поля.

Чтобы сбалансировать это истощение, коммерческим фермам требуются тонны удобрений только для того, чтобы дать растениям питательные вещества, необходимые им для выживания. «Там, где нет удобрений, ничего не растет, потому что земля мертва», — говорит Гай Джонс с фермы Блуминг-Хилл, небольшой фермы, которую он основал в начале 1980-х годов и которой сейчас управляет вместе со своими двумя сыновьями в Монро, штат Нью-Йорк. Эта практика оставляет коммерческие сельскохозяйственные поля заполненными химическими удобрениями, которые стекают в местные источники воды, нанося ущерб другой флоре и фауне в окружающей экосистеме.

Напротив, мелкие фермеры заботятся о своей земле. Карен Вашингтон, совладелец Rise and Root Farm в Честере, штат Нью-Йорк, говорит о сельскохозяйственных угодьях: «Мы управляющие землей, нам ничего не принадлежит». Земля никому не принадлежит; команда Rise and Root пока просто занимается этим, и то же самое касается каждого фермера.

В теплицах Rise and Root Farm в Честере, штат Нью-Йорк, начинают выращивать томаты и комнатные растения. (Фото Фиби Пирсон)

Небольшие фермы, такие как ферма Вашингтона, занимающая 3 акра, и ферма Джонса, 100 акров, обычно работают по графику севооборота, выращивая разные культуры на разных полях каждый год и позволяя некоторым полям отдыхать в течение сезона, если у них есть место. Это гарантирует, что почва не будет истощена. Различные растения по-разному воздействуют на почву: одни помогают добавлять в почву питательные вещества, такие как азот, а другие удаляют его. Соблюдая план севооборота и следя за своей почвой, мелкие фермеры могут оставаться на своей земле в течение нескольких поколений, не нуждаясь в химических удобрениях. Крупные монокультурные фермы за несколько лет опустошают тысячи акров, а затем переезжают на новое место.

Еще одним преимуществом небольших ферм является то, что борьба с вредителями может быть интегрирована в планирование, что снижает потребность в пестицидах и снижает потери урожая.«Разнообразие — наша сила, — говорит Джонс о своей ферме. посадка разных видов культур рядом друг с другом гарантирует, что вся культура не будет съедена или заражена сразу, а культуры могут служить буферами, защищающими друг друга от распространения вредителей и грибков без химических пестицидов. В целом, небольшие фермы, как правило, используют метод комплексной борьбы с вредителями, цель которого — уменьшить воздействие сельского хозяйства на экосистему, в которой обитает ферма.

На крупных коммерческих фермах им необходимо запастись пестицидами для борьбы с жуками и болезнями. Если одно растение заражается или заболевает, весь урожай оказывается под угрозой. Это означает, что они не только используют на тонны (буквально) больше пестицидов, чем мелкие фермы, но и подвергаются более высокому риску выбрасывать еду на миллионы долларов еще до того, как она попадет в магазины — и часто это деньги налогоплательщиков, потому что огромные коммерческие фермы, как правило, в большей степени субсидируются федеральным правительством, чем более мелкие фермы.

Клубника Lani’s Farm этой весной в Columbia Greenmarket. (Фото Фиби Пирсон)

Фермерский рынок производит вкус лучше

Еда, выращенная на месте, поступает прямо с виноградной лозы или с поля на рынок в вашем районе, максимум короткая ночь на складе или в грузовике на ферме. Обычные продукты, которые можно найти в продуктовом магазине, напротив, скорее всего, прибывают гораздо дальше, путешествуя по воздуху или на грузовике в течение нескольких дней. Это еще более вероятно зимой, когда урожай нельзя выращивать на северо-востоке США. Чтобы коммерческие продукты оставались свежими достаточно долго, чтобы мы могли наслаждаться ими, их собирают задолго до того, как они созреют. Это означает, что фрукту или овощу не дали времени полностью созреть на лозе или в почве, поэтому он не раскрыл весь свой потенциал с точки зрения вкуса и питательных веществ.

Продукты, которые доставляются издалека, также часто генетически модифицируют, чтобы они лучше переносились. Фрукты могут иметь более толстую кожуру; помидоры могут быть менее сочными.Подобные модификации снижают риск повреждения продукта во время его путешествия через океаны и континенты, но это также означает, что эти фрукты и овощи не созданы для вкуса. Кроме того, поскольку ГМО-семена являются собственностью, система требует, чтобы фермеры платили роялти и покупали семена каждый сезон у крупных производителей ГМ-семян, которым принадлежит большая часть рынка семян, включая Monsanto (теперь Bayer), Corteva и ChemChina.

Местные фермеры, напротив, могут свободно выращивать сорта, которые выведены (отличаются от генетической модификации) для вкуса, выращивать столько разных сортов, сколько они хотят, и сохранять семена семейной реликвии для использования в следующем году. Они могут делать это, не беспокоясь о том, что их сорта не продержатся достаточно долго, чтобы попасть на полку, потому что полка намного ближе.

Сезонная еда — это побочный продукт местного питания в нашем регионе мира; у нас на северо-востоке нет круглогодичного вегетационного периода, и это означает, что мы можем получить определенные вещи только в определенное время года. Трудно пропустить что-то, когда оно доступно круглый год, и более чем стоит пропустить клубнику, например, в течение нескольких месяцев, чтобы наслаждаться ею в сезон. Как только вы привыкнете к вкусу и качеству местной сезонной ягоды, почти невозможно вернуться к гигантским водянистым ягодам на полках зимних продуктовых магазинов.

Местный фермерский рынок = местное сообщество

Когда вы делаете покупки на местном фермерском рынке, вы напрямую поддерживаете свое сообщество. В случае с New York City Greenmarkets это означает, что вы поддерживаете фермеров, пекарей, производителей сыра, рыболовство и виноградники в продовольственном сарае Нью-Йорка — от Южного Джерси и Пенсильвании до долины Гудзона и озер Фингер. Вместо того, чтобы большая часть ваших денег уходила к дистрибьютору-посреднику или компании за океаном, они идут напрямую фермеру, потому что они могут получать рыночную цену за свою продукцию напрямую от покупателей.

«Фермерский рынок — это способ сделать это для малого бизнеса и фермерских хозяйств.Фермерский рынок спас каждую ферму в долине Гудзона», — говорит Джонс, который привозил продукцию Blooming Hill на Гринмаркет на Юнион-сквер в первые дни его существования в 1980-х годах.

Покупки на рынке также создают сообщество в вашем непосредственном районе. Многие люди, работающие на рынках, живут поблизости, и вы можете столкнуться с соседями, бросающими свой компост, или с шеф-поваром из вашего любимого соседнего ресторана, когда вы идете за пакетом яблок.

Фермерские рынки обеспечивают доступ к свежим продуктам для городских сообществ, которые в противном случае не имели бы доступа. «Все знают, что дрянная еда поступает в районы с низким доходом», — говорит Вашингтон о неравенстве в доступе к еде по всему Нью-Йорку. Имея более 50 рынков во всех пяти районах, Greenmarket доставляет свежие местные продукты как в места с интенсивным движением, так и в городские продовольственные пустыни, а другие организаторы рынка, такие как Down to Earth и Harvest Home, добавляют к этому списку еще около 30.

Многие фермерские рынки также принимают электронные переводы пособий (EBT, ранее известные как продовольственные талоны), которые обеспечивают доступность местных продуктов питания для людей с любым уровнем дохода. Кроме того, для клиентов, использующих EBT, некоторые рынки предлагают дополнительные 2 доллара Health Bucks, которые можно потратить на овощи и фрукты для клиентов, которые совершают покупки с помощью карт EBT.

Колумбийский Гринмаркет. (Фото Фиби Пирсон)

Прозрачность — это ключ

На фермерских рынках владелец бизнеса часто находится в своей палатке, поэтому ответственность за качество выше, чем в крупных супермаркетах. Владелец также может ответить практически на любой вопрос об их продукции, который у вас может возникнуть. Вы можете спросить, например, почему в этом году такие высокие цены на персики? И они могут сказать, что у нас этой весной было раннее тепло, а потом неожиданный мороз, погубивший большую часть преждевременных почек деревьев.А может в ответ скажут, что деньги мне даже не идут, это то, что я должен брать, чтобы платить своим работникам прожиточный минимум и обеспечивать здравоохранение.

Это ключевое различие между рыночным опытом и опытом в супермаркете, говорит Вашингтон; «Вы когда-нибудь спрашивали менеджера в продуктовом магазине, хорошо ли платят работникам или опрыскивают ли его пестицидами?» Вероятно, нет.

Это также отличная возможность узнать о различных методах ведения сельского хозяйства, от традиционных до органических и без опрыскивания. Насколько дороже быть сертифицированным органическим? Как комплексная борьба с вредителями влияет на капусту, которую вы покупаете? Сколько теплиц нужно содержать ферме, чтобы обеспечить обильное количество томатов в апреле? Как они питают эти теплицы? Какую систему компостирования они используют на своей ферме?

Фермерский рынок — идеальное место для покупки неупакованных продуктов и других товаров. Вот стенд Gonzalez Farm на зеленом рынке Колумбии. (Фото Фиби Пирсон)

Меньше пластиковых отходов

По мере того, как общественность обеспокоена количеством используемого нами пластика, растет спрос на оптовые варианты и товары, упакованные в экологичную упаковку. Фермерский рынок — идеальное место для детоксикации вашей кладовой и холодильника от всего этого продуктового пластика. Большинство товаров на рынке вообще не упаковано; вы не найдете нарезанных на четвертинки арбузов, завернутых в пищевую пленку, или пластиковых баночек с фруктовым салатом. Конечно, есть исключения, но многие фермеры выбирают бумагу или стеклянную тару, которую они забирают и используют повторно.

Если вы готовы делать покупки, когда отправляетесь на рынок, безотходность будет проще простого. Возьмите с собой сумки и мешки меньшего размера, которые можно использовать для всего, от мангольда до яблок и сушеных бобов. Сумки такого типа легко найти в Интернете, кроме того, вы можете использовать хлопчатобумажные сумки на шнурках, которые иногда входят в комплект обуви и простыней, чтобы дополнить свои запасы.Даже повторное использование пластиковых пакетов из других мест является хорошим решением; вы все еще спасаете сумку от использования и экономите фермеру несколько центов.

Еще один ключевой прием — взять с собой старые контейнеры для еды на вынос или посуду Tupperware для безопасной перевозки нежных ягод и помидоров. Как только вы переместите свою продукцию в свой контейнер, вы можете вернуть коробку фермеру. Это позволит сократить их расходы и ваши отходы одним выстрелом, а также защитит ваш хрупкий груз и позволит вам складывать предметы в сумку.

Мы надеемся, что эти причины, которые лишь поверхностно касаются сложной продовольственной системы Нью-Йорка, побудят вас делать покупки на местном рынке в вашем районе.

Фиби Пирсон — координатор по коммуникациям в Институте Земли. Каждый четверг она навещает своих друзей через дорогу в Columbia Greenmarket.