0 просмотров

Веганство и окружающая среда: действительно ли это устойчивая диета?

Разделочная доска с фруктами и овощами.

Веганство становится все более и более популярным в соответствии с главными тенденциями 2017 года в области готовых продуктов. Далее в статье говорится, что 6% потребителей в США в настоящее время заявляют, что они веганы — это на 5% больше, чем 1%, заявивший себя веганом всего три года назад. Веганская диета — это та, которая не содержит продуктов животного происхождения или побочных продуктов, включая яйца, сыр, молоко и мед. Веганские диеты разрешают следующие продукты:

  • Фрукты и овощи;
  • Бобовые (горох, фасоль и чечевица);
  • Орехи и семена;
  • Хлеб, рис и макаронные изделия;
  • Молочные альтернативы (соевое молоко, кокосовое молоко и миндальное молоко); а также
  • Растительные масла.

Нередко термины «веган» и «вегетарианец» используются взаимозаменяемо, но между ними есть ключевые различия. Несмотря на то, что обе диеты основаны на растениях, веганы не потребляют и не используют какие-либо продукты животного происхождения, в то время как вегетарианцы избегают употребления животных, но не их побочных продуктов. В каком-то смысле веганство — это не только диета, но и образ жизни. Кроме того, существует только один тип истинно веганской диеты, и есть несколько различных типов вегетарианских диет, которые делают исключения для таких продуктов, как яйца (овотарианцы) или рыба (пескатарии).

Статья в тему:  Как глобальное потепление повлияло на среду обитания реки Миссисипи

Веганство и вегетарианство являются популярными диетами, которые отказываются от мяса в пользу большего количества растительной и зерновой пищи, и в результате их воздействие на окружающую среду должно быть одинаковым. В целом, любая диета, снижающая потребление мяса, будет иметь меньше общего воздействия на окружающую среду, чем диета, богатая животными белками. Это связано с тем, что негативное воздействие традиционного производства мяса — особенно для жвачных животных, которые выделяют высокие уровни парниковых газов и требуют значительных затрат для выращивания, — часто очень велико.Скот, выращиваемый на мясо, потребляет растения по мере своего роста, и, поскольку эти растения неэффективно преобразуются в белок, потребление животного белка резко увеличивает ресурсы окружающей среды, необходимые для производства того же количества калорий, по сравнению с выращиванием растений непосредственно для еды.

Однако, хотя растительная диета, безусловно, оказывает меньшее влияние на планету, чем диета, богатая мясом, сельскохозяйственные системы, производящие фрукты и овощи, также не являются полностью устойчивыми.

Отрицательное влияние веганства на окружающую среду

Веганские и вегетарианские диеты сами по себе не наносят вреда окружающей среде; проблема заключается в основных методах ведения сельского хозяйства, которые отвечают за производство большей части фруктов и овощей, потребляемых во всем мире. Следует учитывать несколько неустойчивых факторов, которые связаны со всеми диетами, включая веганство. Основные проблемы связаны с промышленным сельским хозяйством, заменителями мяса и соображениями выпаса скота.

Статья в тему:  Как глобальное потепление может изменить круговорот воды

Промышленное сельское хозяйство

Хотя выращивание животных для еды требует большого количества земли, кормов, энергии и воды, согласно исследованию Британской радиовещательной корпорации (BBC), веганская диета также не всегда зеленая. Фрукты и овощи часто нельзя выращивать в определенных местах или в определенное время года, поэтому их приходится перевозить из других мест — часто за тысячи миль, прежде чем они попадут к потребителю. Исследования взаимосвязи между фруктами, овощами и выбросами парниковых газов показали, что продукты, доставляемые воздушным транспортом (типичные примеры включают американские ягоды и вишню, африканскую зеленую фасоль и горох), ответственны за очень высокий уровень выбросов парниковых газов. Кроме того, хрупкие или скоропортящиеся продукты питания, которые склонны к порче, вносят свой вклад в шокирующую статистику, согласно которой почти 1/2 всех фруктов и овощей, производимых в мире, ежегодно выбрасывается, что приводит к полной потере всей энергии, затраченной на их производство, транспортировку и хранение. .

Растительные диеты требуют большого количества качественной почвы для выращивания этих растений. Почвы действуют как дом для парниковых газов, и когда они постоянно вспахиваются и передаются для выращивания сельскохозяйственных культур, это взбалтывание высвобождает парниковые газы, которые в противном случае остались бы в ловушке в здоровых почвах. Бедная питательными веществами почва требует дополнительных химикатов и пестицидов для получения аналогичного уровня урожайности, что создает серьезные экологические проблемы, загрязняя почву, воду, дерн и другую растительность.

Статья в тему:  Как остановить глобальное потепление на повседневной основе

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это количество воды, используемой для производства растительной пищи. Фрукты растут в более теплом климате, для которого требуется большое количество пресной воды, большая часть которой недоступна на месте, и ее необходимо доставлять из других районов. При 8,3 фунта на галлон воды, транспортируя его в любом месте является крайне неэффективной ценой для окружающей среды. Хорошим примером является полив авокадо — популярный и полезный вариант замены белка в веганской или вегетарианской диете. В результате авокадо справедливо обвиняют в нехватке воды из-за их высокого спроса. Другим ярким примером являются клубничные фермы во Флориде, которые настолько сильно истощили естественные колодцы и грунтовые воды, что воронки сеют хаос по всему штату.

Наконец, вам также необходимо учитывать деревья, которые вырубаются, чтобы освободить место для постоянно растущего спроса на коммерческое сельское хозяйство. Возвращаясь к примеру с авокадо, Мексика зарабатывает больше денег на экспорте авокадо, чем на любом другом экспорте, и это является движущей силой незаконной вырубки лесов.

Калькуляторы пищевых продуктов, связанные с изменением климата, — это отличный инструмент, позволяющий получить представление о различных аспектах углеродного следа, чтобы помочь потребителям понять, насколько сильно их выбор продуктов питания влияет на их общий углеродный след.По мере того, как потребители углубляются в эти общедоступные факты, важно помнить, что, хотя альтернативы мясу на растительной основе могут оказывать меньшее чистое воздействие на окружающую среду, чем некоторые виды мяса, между «хорошими» и «плохими» растительными источниками пищи существует большой разброс.

Статья в тему:  Почему мы не используем ядерную энергию, чтобы остановить глобальное потепление

Продукты с высокой степенью переработки и постное мясо

Заменители мяса или альтернативы мясу на растительной основе набирают популярность. Однако Атце ван дер Гут — доцент кафедры инженерии пищевых процессов в Вагенингенском университете — утверждает, что заменители мяса также оказывают воздействие на окружающую среду, которое вы должны учитывать. Далее Гут объясняет, что в процессах использования воды и энергии, используемых для производства альтернатив мясу, есть неэффективность, что снижает экологические преимущества, которые они стремятся улучшить.

По сути, дополнительная обработка, необходимая для придания продуктам растительного происхождения сходства с мясными продуктами, увеличивает чистое воздействие этих продуктов, стирая разницу между мясом растительного происхождения и мясом экологически чистых животных с точки зрения выбросов парниковых газов, землепользования, использования воды и использования энергии. Пока переработку мяса на растительной основе не удастся сделать более ресурсоэффективной, это сведет на нет усилия.

Отсутствие поддержки выпаса и просмотра животных

Пастбища важны для окружающей среды. Они являются ключом к поддержанию здоровья почвы, и когда у нас есть адекватные здоровые пастбища, наша экосистема обеспечена чистой водой, предотвращением наводнений и производством натуральных продуктов питания. Когда это делается действительно устойчивым образом, выпас и прогулка животных полезны для окружающей среды:

  • Пастбищные животные перерабатывают углерод и различные питательные вещества из надземной растительности и возвращают их обратно в землю, чтобы питать почву и способствовать дальнейшему росту;
  • Пастбищные животные имеют решающее значение для управления земельными ресурсами;
  • Выпас скота приносит предприятиям прибыль, которая обычно является расходом (покровные культуры).
Статья в тему:  Саммит по глобальному потеплению 2015, где он будет проходить?

Не вся земля Земли пригодна для земледелия. В некоторых районах выпас скота и пасущиеся животные являются единственным практическим вариантом сделать землю продуктивной для получения пищи, поскольку она не подходит для выращивания сельскохозяйственных культур. Изменение климата и растущий дефицит воды во многих регионах на протяжении всей работы, к сожалению, создадут гораздо больше таких земель в предстоящие годы.

Как веганство помогает окружающей среде?

Основные способы, которыми веганские диеты помогают окружающей среде, связаны с разнообразием продуктов питания, сокращением загрязнения и созданием разнообразных пищевых альтернатив.

Разнообразие продуктов питания

Людям нужны различные питательные вещества, чтобы выжить, и существуют разные способы получения этих питательных веществ. Доказательства, связывающие разнообразие/разнообразие продуктов питания и их взаимосвязь со здоровьем, становятся все более убедительными в таких областях, как беременность, уровень смертности среди взрослых, факторы риска заболеваний и общее самочувствие. Разнообразие продуктов питания важно как для нашего здоровья, так и для повышения глобальной продовольственной безопасности. По мере изменения моделей потребления и роста спроса разнообразие пищевых продуктов часто сокращается.

Веганство и другие растительные диеты вынуждают потребителей искать другие источники белка, и это способствует диверсификации потребительских вариантов продуктов питания. Согласно исследованию, проведенному в Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), по мере того, как разнообразие мировых запасов продовольствия сужается, продовольственная безопасность оказывается под угрозой. Далее исследование показывает, что только пятьдесят сельскохозяйственных культур обеспечивают 90% калорий в мире и что местные продукты ускользают от употребления ради прибыли промышленного сельского хозяйства. Хотя мы не используем все наши доступные ресурсы, мы можем истощить других и сократить разнообразие продуктов питания в процессе. Диверсификация нашего рациона и привычек потребления способствует повышению глобальной и местной продовольственной безопасности.

Статья в тему:  Как скоро мы столкнемся с глобальным потеплением

Многие культуры могут уменьшить загрязнение воздуха и выбросы парниковых газов

Есть несколько культур, которые помогают уменьшить загрязнение воздуха и выбросы парниковых газов.Например, бобовые фиксируют азот в почве. Бобовые (горох, клевер, фасоль и т. д.) находятся в симбиотических отношениях с бактериями, которые находятся в почве и помогают улавливать азот. Проблема с избытком питательных веществ, таких как азот, заключается в том, что он производит загрязняющие вещества, которые влияют на нашу способность дышать и видеть. Кроме того, это может повлиять на рост растений и нанести вред здоровью леса, почвы и водных путей. Растения, которые могут естественным образом улавливать эти потенциальные загрязнители, помогают восстановить баланс почвы и воздуха.

Есть также различные преимущества посадки деревьев, поскольку они помогают удалять углекислый газ из воздуха. Увеличивая количество посаженных фруктовых деревьев, мы не только обеспечиваем источники пищи, но и помогаем удалять углекислый газ из атмосферы.

И, наконец, внедрение эффективных сельскохозяйственных методов, таких как выращивание покровных культур, может принести пользу окружающей среде. Поля остаются пустыми, когда не растут основные культуры, что создает ряд проблем. Используя покровные культуры в межсезонье, фермеры помогают защитить склонную к эрозии почву, которая может превратиться в отложения в источниках воды. Покровные культуры также снижают потребность во вредных азотных удобрениях и пестицидах.

Разнообразные молочные альтернативы

Традиционное молочное производство по праву вызывает озабоченность по поводу загрязнения окружающей среды. Крупные молочные фермы содержат тысячи коров, которые производят молоко, и эти коровы производят ошеломляющее количество навоза. Согласно исследованию Агентства по охране окружающей среды (EPA), навоз сельскохозяйственных животных является основным источником азота и фосфора, попадающих в системы поверхностных и грунтовых вод через сток или инфильтрацию. Разнообразные альтернативы молочным продуктам дают потребителям возможность уменьшить влияние традиционного молочного производства. Варианты веганского молока, такие как соевое молоко, миндальное молоко, рисовое молоко и овсяное молоко, оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем молочные продукты, поэтому важно рассмотреть возможность их использования.

Статья в тему:  Как глобальное потепление влияет на горбатых китов

Что произойдет, если все станут веганами?

В конечном счете, потребители должны уделять больше внимания сельскохозяйственным методам, чтобы обеспечить наиболее устойчивые методы получения продуктов питания. Слишком много хорошего — даже рост растений и урожай — может закончиться плохо. Переход всего мира на веганскую или вегетарианскую диету может привести к отсутствию продовольственной безопасности, и это невозможно масштабировать для обслуживания всего населения. Большинство методов выращивания мяса не являются экологически чистыми, и, к сожалению, традиционные методы выращивания сельскохозяйственных культур также не являются устойчивыми.

Потребители также должны учитывать дополнительные проблемы веганства, такие как трудности с получением питательных веществ, важных для здоровья человека. Веганские альтернативы могут быть более экологичными, чем выращивание говядины, но заменители могут не содержать питательных веществ, содержащихся в пище, которую они стремятся заменить, например, кальций в сыре или омега-3 в рыбе.

Будущее сельскохозяйственной отрасли должно быть сосредоточено на создании более устойчивых альтернатив говядине, а не на полном отказе от мяса. Существуют жизнеспособные экологически чистые продукты питания, такие как страусиное мясо, которые используют более устойчивые процессы животноводства, не создавая продовольственной безопасности или других проблем, связанных с альтернативой мясу.

У всех диет есть плюсы и минусы, поэтому избавление от одной или другой не решит проблему; это создает различные проблемы в другой области. Преимущества разнообразного, сбалансированного питания безграничны, поэтому вам не следует слишком сильно качать маятник в ту или иную сторону, полностью списывая со счетов текущие процессы или недоказанные альтернативы, такие как растительная пища. Это сводится к тому, чтобы побудить фермеров и продовольственные компании использовать просвещенные методы ведения сельского хозяйства, а потребителей — составить свой рацион из разнообразных вариантов экологически чистых продуктов и источников, чтобы создать наиболее практичную, здоровую и устойчивую модель питания.

голоса
Рейтинг статьи
Статья в тему:  Насколько Великобритания способствует глобальному потеплению
Ссылка на основную публикацию
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
Adblock
detector