Отказ от мяса и молочных продуктов — «самый лучший способ» уменьшить свое влияние на Землю

Отказ от мясных и молочных продуктов — это самый действенный способ уменьшить воздействие на окружающую среду на планете, считают ученые, проводившие наиболее полный на сегодняшний день анализ ущерба, который сельское хозяйство наносит планете.

Новое исследование показывает, что без потребления мяса и молочных продуктов глобальное использование сельскохозяйственных угодий может быть сокращено более чем на 75% — площадь, эквивалентная США, Китаю, Европейскому союзу и Австралии вместе взятым, — и по-прежнему кормить мир. Потеря диких территорий для сельского хозяйства является основной причиной нынешнего массового вымирания диких животных.

Новый анализ показывает, что хотя мясо и молочные продукты обеспечивают всего 18% калорий и 37% белка, они используют подавляющее большинство — 83% — сельскохозяйственных угодий и производят 60% выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве. Другое недавнее исследование показывает, что 86% всех наземных млекопитающих в настоящее время являются домашним скотом или людьми. Ученые также обнаружили, что даже мясные и молочные продукты с самым низким уровнем воздействия все же наносят гораздо больший вред окружающей среде, чем наименее устойчивое выращивание овощей и злаков.

Исследование, опубликованное в журнале Science, создало огромный набор данных, основанный на почти 40 000 ферм в 119 странах и охватывающий 40 продуктов питания, которые составляют 90% всего, что употребляется в пищу. В нем оценивалось полное воздействие этих продуктов, от фермы до стола, на землепользование, выбросы в результате изменения климата, использование пресной воды и загрязнение воды (эвтрофикация) и загрязнение воздуха (окисление).

«Веганская диета, вероятно, является самым действенным способом уменьшить ваше воздействие на планету Земля, не только парниковых газов, но и глобального подкисления, эвтрофикации, землепользования и водопользования», — сказал Джозеф Пур из Оксфордского университета, Великобритания, возглавлявший исследование. «Это намного больше, чем сокращение количества рейсов или покупка электромобиля», — сказал он, поскольку это только сокращает выбросы парниковых газов.

Люди составляют всего 0,01% всей жизни, но уничтожили 83% диких млекопитающих – исследование
Читать далее

«Сельское хозяйство — это отрасль, которая охватывает все множество экологических проблем», — сказал он.«На самом деле во многом виноваты продукты животного происхождения. Отказ от потребления продуктов животного происхождения приносит гораздо больше пользы для окружающей среды, чем попытка купить экологичное мясо и молочные продукты».

Анализ также выявил огромную вариабельность между различными способами производства одной и той же пищи. Например, мясной скот, выращиваемый на обезлесенных землях, производит в 12 раз больше парниковых газов и использует в 50 раз больше земли, чем скот, пасущийся на богатых естественных пастбищах. Но сравнение говядины с растительным белком, таким как горох, является разительным: даже говядина с самым низким уровнем воздействия несет в себе в шесть раз больше парниковых газов и в 36 раз больше земли.

По словам Пура, большая изменчивость воздействия на окружающую среду различных ферм действительно дает возможность уменьшить вред, не требуя, чтобы население мира становилось веганом. Если бы самая вредная половина мясной и молочной продукции была заменена растительной пищей, это все равно дает около двух третей пользы от полного избавления от всего мясного и молочного производства.

Сократить воздействие сельского хозяйства на окружающую среду непросто, предупредил Пур: «Существует более 570 миллионов ферм, и всем им нужны разные способы снижения их воздействия. Это [экологическая] проблема, которой нет ни в одном другом секторе экономики». Но он сказал, что каждый год на субсидии сельскому хозяйству тратится не менее 500 миллиардов долларов, а возможно, и больше: «Там много денег, чтобы сделать что-то действительно хорошее».

По его словам, этикетки, раскрывающие влияние продуктов, были бы хорошим началом, чтобы потребители могли выбирать наименее вредные варианты, но, вероятно, также потребуются субсидии на устойчивые и здоровые продукты и налоги на мясо и молочные продукты.

Одним из сюрпризов этой работы стало большое влияние разведения пресноводной рыбы, которое обеспечивает две трети такой рыбы в Азии и 96% в Европе и считалось относительно безвредным для окружающей среды.«Все эти рыбы откладывают экскременты и несъеденный корм на дно пруда, где практически нет кислорода, что делает его идеальной средой для производства метана», — сказал Пур.

Исследование также показало, что говядина травяного откорма, которая, как считается, оказывает относительно низкое воздействие, по-прежнему оказывает гораздо более сильное воздействие, чем растительная пища. «Преобразование травы в [мясо] похоже на преобразование угля в энергию. Это сопряжено с огромными затратами на выбросы», — сказал Пур.

Новое исследование получило высокую оценку других экспертов в области пищевых продуктов. Профессор Гидон Эшель из Бард-колледжа, США, сказал: «Я был поражен. Это действительно важно, здраво, амбициозно, показательно и красиво сделано».

Он сказал, что в предыдущей работе по количественной оценке воздействия фермерских хозяйств, в том числе в его собственной, применялся подход «сверху вниз» с использованием данных национального уровня, но в новой работе использовался подход «снизу вверх» с данными по фермам. «Очень отрадно видеть, что они дают по существу одинаковые результаты. Но в новой работе очень много важных деталей, которые глубоко показательны».