Борьба с пищевыми отходами играет роль в искоренении голода

Подумайте, какую еду вы выбросили за последние 24 часа. На прошлой неделе. В последний месяц. Постарайтесь не съеживаться. Мы выбрасываем много еды, и это то, на что мы все должны обращать внимание. Поскольку Rise Against Hunger руководствуется видением мира без голода, для нашей организации важно знать и говорить о потерях и порче продовольствия. Потери пищевых продуктов могут происходить во время производства, хранения, переработки и распределения в рамках продовольственной системы. Пищевые отходы возникают, когда, например, вы покупаете слишком много контейнеров с грибами, потому что они продаются со скидкой, а через восемь дней открываете холодильник, чувствуете странный запах и понимаете, что засунули эти грибы в угол и забыли о них. Знаете ли вы, что потери и пищевые отходы играют роль в наличии, доступе и использовании, необходимых для достижения продовольственной безопасности? Это так!

Каждый год треть мирового производства продуктов питания выбрасывается. Это в четыре раза больше, чем нужно для борьбы с недоеданием во всем мире. Эта широко распространенная проблема даже включена в Цели устойчивого развития Организации Объединенных Наций, что напрямую связано с работой, которую мы делаем здесь, в Rise Against Hunger, поскольку мы также поддерживаем Цели устойчивого развития. Цель ООН в области устойчивого развития № 12 — «Ответственное потребление и производство», и одной из ее задач является сокращение вдвое пищевых отходов на душу населения во всем мире. Это также повлияет на работу Rise Against Hunger по искоренению голода. Если страны, в том числе Соединенные Штаты, будут поддерживать и работать над сокращением своих пищевых потерь и отходов, мы можем увидеть огромные улучшения в глобальном масштабе голода! Согласно прогнозам, к 2025 году наше население достигнет 8,1 миллиарда человек, причем 95% этого прироста приходится на страны с низким и средним уровнем дохода. Хотя мы производим достаточно продовольствия, чтобы накормить всех, неправильная практика в продовольственной системе является причиной массовых пищевых отходов и, таким образом, способствует глобальному отсутствию продовольственной безопасности.

В то время как 820 миллионов человек во всем мире страдают от голода, 750 миллиардов долларов ежегодно теряются из-за пищевых отходов. Страны с низким и средним уровнем дохода в целом подвержены гораздо более высокому риску потери продовольствия из-за отсутствия методов послеуборочной консервации, в том числе в тех областях, где мы работаем. Например, в Южном Судане все манго собирают за два месяца. Без возможности их сохранения в течение года теряется половина урожая. Плохая инфраструктура, чувствительность к климатическим потрясениям, неадекватные транспортные системы, технологии и хранение, а также нашествие вредителей, вызванное засухой, также являются основными причинами потери продовольствия.

Но знаете что? Вы и другие борцы с голодом можете помочь решить проблему пищевых отходов. В США 21% всех продуктов питания теряется на потребительском уровне. Это означает, что продукты в нашем холодильнике прошли путь сбора, обработки, транспортировки и отбора только для того, чтобы сгнить на нашей кухне.Не расстраивайтесь: хотя эта цифра значительна, она также означает, что мы, как потребители, можем изменить ситуацию к лучшему! Мы можем перенять лучшие привычки в отношении планирования продуктов питания, покупок и приготовления пищи (как показано на изображении ниже от Продовольственной и сельскохозяйственной организации).

Мы также можем запрашивать и выступать за изменения в пищевой промышленности, такие как более четко определенные этикетки со сроком годности и правила, требующие от продавцов продуктов питания жертвовать свои дополнительные продукты питания. Мы можем информировать других потребителей о последствиях пищевых отходов и советах по сокращению отходов. И, наконец, что не менее важно, мы также можем добиваться изменений в законодательстве и инфраструктуре на местном, национальном и международном уровнях, которые затрагивают те части продовольственной системы, где в настоящее время теряется или выбрасывается наибольшее количество продуктов питания.

Если мы все внесем свой вклад, мы сможем добиться прогресса в сокращении глобальных пищевых отходов и одновременном сокращении глобального голода!
Источники:

ФАО и Институт мировых ресурсов

Бирни, К.И., Франклин, К.Ф., Дэвидсон, Ф.Т., Уэббер, М.Е. Оценка отдельных пищевых отпечатков, связанных с диетами и пищевыми отходами в Соединенных Штатах. Письма об экологических исследованиях. Том 12:10. 17 октября 2017 г. Получено с http://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/aa8494.

Дангур, А.Д., Мейс, Г., Шанкар, Б. Продовольственные системы, питание, здоровье и окружающая среда. Ланцет Планетарное Здоровье. Том 1:1. Апрель 2017.

Отдел экономической разведки. Fixing Food 2016: На пути к более устойчивой продовольственной системе. 2016 г. Получено с http://foodsustainability.eiu.com/whitepaper/

Тайлли, Л.С., Яакс, Л.М., На пути к справедливой, питательной и устойчивой продовольственной системе: ложная дихотомия местничества и суперцентризма. Журнал питания. Том 145:7. Июль 2015 г. Получено с https://academic.oup.com/jn/article/145/7/1380/4644404.

об авторе

Челси Азеведо, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является техническим консультантом по питанию организации Rise Against Hunger.Она продвигает видение организации в области питания и консультирует по программам, связанным с безопасностью питания.