Может ли употребление некрасивых фруктов и овощей покончить с голодом и пищевыми отходами?

Прекращение пищевых отходов на ферме — это положительный шаг к искоренению голода в Соединенных Штатах. Употребление некрасивых фруктов и овощей — один из способов помочь.

Размышление о таких далеко идущих и многогранных проблемах, как голод и пищевые отходы, может быть ошеломляющим. Вам может казаться, что вы ничего не можете с ними сделать. Дело в том, что даже если проблема огромна и сложна, вы можете узнать о ее небольшом аспекте, а затем принять меры.

Для этого поста я выбрал некрасивые фрукты и овощи, потому что считаю, что наше восприятие того, что представляет собой съедобная пища, влияет на наши решения по всей пищевой цепочке.

В этом посте представлен обзор голода, пищевых отходов и окружающей среды с высоты 30 000 футов, чтобы вы могли получить представление об общей картине. Он также включает в себя раздел об эстетике еды и идеи о том, как вы можете участвовать в движении против уродливой еды.

Для читателей, которым нужна дополнительная информация, вы можете найти ссылки на отчеты, статьи и видео в конце поста.

Взгляд с высоты 30 000 футов на голод, пищевые отходы и окружающую среду

У меня отношения любви и ненависти к данным и статистике. Информация необходима для выявления проблем, выяснения причин их возникновения и оценки решений, чтобы выяснить, работают они или нет. Что меня беспокоит, так это то, что люди, учитываемые в статистике, могут слишком легко стать просто цифрами в базе данных вместо живых дышащих людей с жизнями и любимыми. Пожалуйста, имейте это в виду, когда будете просматривать информацию ниже.

Голод

Над 42 миллиона человек в Соединенных Штатах живут в семьях, не обеспеченных продовольствием, что, по словам правительства, означает для этих людей не хватает еды, чтобы есть на регулярной основе. Трудно представить себе 42 миллиона человек (13% нашего населения), но есть вероятность, что вы знаете одного или нескольких из этих 42 миллионов человек, даже если вы не знаете, что они иногда голодают (один из этих людей может даже быть тобой). 1

Есть много причин, по которым люди голодают в Соединенных Штатах, в основном из-за нехватки денег для покупки здоровой пищи или отсутствия доступа к ней, или и того, и другого. Одна часть проблемы заключается в том, что доступные по цене свежие фрукты и овощи доступны не всем.

Пищевые отходы

Соединенные Штаты тратят более 218 миллиардов долларов (да, миллиард) выращивание, переработка, транспортировка и утилизация еда, которую никогда не ели. 2 Сокращение пищевые отходы даже 15% было бы достаточно еды, чтобы накормить 25 миллионов американцы. 4

Фермеры не собрать даже свыше 10 миллионов тонн продовольствия в год. 2 Эти фрукты, овощи и другие культуры оставляют гнить на полях и в садах, скармливают домашнему скоту или отправляют на свалки. Один из пяти фруктов и овощей не съедается, по крайней мере, человеком. 3

Окружающая среда

Размещение еды на американских столах съедает 10% нашего общего энергетического бюджета, использует 50% нашей земли, и глотает 80% нашей пресной воды, пока что 40% еды В Соединенных Штатах остается несъеденным. 4

Фермеры применять тонны из синтетические химикаты а также токсины к продовольственным культурам на всех стадиях роста, включая удобрения, пестициды, гербициды, фунгициды и множество других веществ, предназначенных либо для ускорения роста, либо для уничтожения чего-либо. Причина загрязнения земли, воздуха и воды проблемы жизни и смерти как рак у людей, мертвые зоны океана и коллапс пчелиных семей. 5, 6, 7

Как видите, это серьезные и огромные проблемы.

Далее, давайте откусим управляемый кусок (каламбур) от проблемы пищевых отходов, с которой мы можем что-то сделать.

Пищевая эстетика — придирчиво, придирчиво

Ваши критерии выбора продуктов питания находятся под сильным влиянием федерального правительства, дистрибьюторов и розничных продавцов продуктов питания.

Министерство сельского хозяйства США издает добровольные стандарты пищевых продуктов, и большинство дистрибьюторов и розничных продавцов продуктов питания придерживаются этих стандартов, даже если они не обязаны (в большинстве случаев).

Эти стандарты охватывают широкий спектр пищевых продуктов, включая фрукты, овощи, мясо, молочные продукты и зерновые, как свежие, так и переработанные. Стандарты определяют приемлемые размеры, формы, цвета и другие атрибуты в зависимости от того, что это за еда. Общая идея заключается в том, что стандартизация качества и внешнего вида продуктов питания облегчает их продажу и предоставляет покупателям то, что они хотят.

Стандарты, вероятно, облегчают покупку и продажу продуктов питания для всех участников продовольственной системы, за исключением, возможно, фермеров.К сожалению, это также создает придирчивых покупателей продуктов питания и приводит к тому, что горы съедобных продуктов разлагаются на полях и свалках по всей стране.

По всей вероятности, вы выросли, питаясь этими откалиброванными фруктами и овощами. Я сделал. Сегодня, когда мы с вами ездим с тележками по отделам продуктов в местных продуктовых магазинах, наши усвоенные предпочтения и предубеждения влияют на наш выбор.

Столкнувшись с нектарином со шрамами или трехногой морковью, мы можем нахмуриться и не рассматривать их как съедобный кусок пищи. Это не наша вина; в конце концов, мы прошли обучение в мощной индустрии с огромным рекламным бюджетом.

Красота — это только кожа Глубоко истинна для людей и еды

Нелегко преодолеть автоматический отказ от продуктов, которые не соответствуют вашему предвзятому представлению о приемлемом внешнем виде пищи. Как и изменение любой привычки, для этого нужно неоднократно делать другой выбор, пока он не станет рутиной.

Возьмем, к примеру, картошку. Как только вы очистите, сварите и сделаете пюре из картофеля, он будет выглядеть как картофельное пюре, независимо от того, как весь картофель выглядел в магазине. Если вы постоянно покупаете картофель со странными выпуклостями, в какой-то момент он может просто восприниматься вами как картофель, а не как несовершенный картофель.

Ниже фотографии какой-то уродливой моркови, которую я купила. Два я нарезала на закуску, а несколько нарезала, чтобы использовать в овощном блюде стир-фрай. Можете ли вы сказать, какую из уродливых морковок я использовал?

Более широкое признание так называемых некрасивых фруктов и овощей может привести к нескольким положительным результатам.

• Фермеры — сбор некрасивых урожаев и продажа их по сниженным ценам увеличивает доход и сокращает количество пищевых отходов в поле.
• Повара и повара — покупка и включение некрасивой еды в рецепты и меню снижает затраты, повышает рыночный спрос и помогает распространять информацию.
• Покупатели продуктов питания – заказ и покупка некрасивых продуктов создает рыночный спрос на уровне розничной торговли, делая свежие фрукты и овощи более доступными и доступными по цене.
• Продовольственные магазины – расширение ассортимента за счет включения некрасивой еды приносит дополнительный доход, создает доброжелательность и сокращает количество пищевых отходов.
• Продовольственные некоммерческие организации – сохранение в системе большего количества продовольствия по более низкой цене позволяет организациям обеспечивать здоровой и питательной пищей большее число голодающих.

Хорошо, звучит хорошо, что теперь?

Что ты можешь сделать?

У вас есть возможность присоединиться к зарождающемуся движению за некрасивую еду в Соединенных Штатах и ​​принять участие в сокращении пищевых отходов и создании рыночного спроса на уродливые и доступные фрукты и овощи. Вот несколько идей, которые помогут вам начать.

• Купить уродливые продукты, когда вы можете найти их в магазине или на фермерском рынке. Не волнуйтесь, если вы не можете заставить себя купить действительно странно выглядящий фрукт или овощ, начните с чего-нибудь легкого, например, с пышного огурца.
• Спросить менеджер по продуктам или менеджер магазина на вашем местном продуктовом рынке, если у них есть несовершенно выглядящие продукты для продажи, и если нет, попросите их попробовать запастись ими.
• Подписаться для уродливой службы продуктовых коробок, которая доставляется к вам домой или на работу или которую вы можете зайти и забрать. Держите это локально.
• Делать вкусное блюдо из некрасивых продуктов и поделитесь своим рецептом, фотографиями до и после с друзьями и семьей, а также в социальных сетях.
• Волонтер собирать уродливые урожаи, подаренные фермером, упаковывать коробки с уродливыми фруктами и овощами в продовольственном банке или помогать готовить еду из уродливых продуктов в приюте.

Ваша готовность покупать и есть некрасивые фрукты и овощи может не положить конец голоду и пищевым отходам в Соединенных Штатах, но вы можете стать частью ряби, которая может превратиться в волну перемен.

Вы никогда не знаете, вы можете начать смотреть на ушибленное яблоко или контейнер с остатками в совершенно новом свете.

Рекомендуемое изображение вверху: Куча сырой уродливой моркови – фото Shutterstock/farbled

Похожие сообщения

• 5 фильмов о еде, здоровье и окружающей среде, которые стоит посмотреть
• Приносить свой обед в школу или на работу — экологично
• Dine In – Готовить и есть дома – экологично
• Задача по сокращению пищевых отходов – давайте есть продукты, которые покупаем
• People’s Grocery – Здоровая пища для всех

использованная литература

1. Состояние продовольственной безопасности домашних хозяйств США в 2015 г., Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, 2016 г.
2. Дорожная карта по сокращению пищевых отходов в США на 20 процентов, РеФед, 2016 г.
3. Как калифорнийцы борются с пищевыми отходами на ферме, в магазине и дома, Дэнни Дженсен, KCET, 05.04.17
4. Впустую: как Америка теряет до 40 процентов своей еды из С фермы на вилку на свалку, Дана Гандерс, NRDC, 08/2012
5. Пока EPA Трампа обретает форму, вот ваша шпаргалка по пестицидам, Элизабет Гроссман, Civil Eats, 02.02.17
6. «Мертвая зона» в Мексиканском заливе стала самой большой за всю историю, Ян Хенди, The Conversation, 11 августа 2017 г.
7. Виновен ли самый распространенный в Америке пестицид в гибели наших пчел?, Элисон Муди, The Guardian, 05.02.17

Ресурсы

• Закон о сельскохозяйственном маркетинге 1946 г. с поправками от 07.02.14, Конгресс США
• Расчетное количество, стоимость и калории послеуборочных потерь продовольствия на розничном и потребительском уровнях в Соединенных Штатах, Джин С. Базби, Ходан Ф. Уэллс и Джеффри Хайман, Министерство сельского хозяйства США, 02/2014.
• Пищевые отходы: на прошлой неделе сегодня вечером с Джоном Оливером, HBO, 19.07.15 (18-минутное видео с использованием юмора для информирования зрителей о пищевых отходах, немного нецензурной брани)
• Размещайте некрасивые продукты на столах, чтобы они не попали в мусор, Дженнифер Медина, The New York Times, 23 ноября 2015 г.
• Половина всей еды в СШАпроизводить выбрасывается, показывают новые исследования, Сюзанна Гольденберг, The Guardian, 13.07.16
• Продовольственная безопасность домохозяйств в США в 2015 г., Алиша Коулман-Дженсен, Мэтью П. Рэббит, Кристиан А. Грегори и Анита Сингх, Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, 09/2016
• Сколько американцев голодают?, Джейсон Ласк, 14.04.17
• Бесславные фрукты и овощи, Intermarch?, 2014 (2,5-минутное веселое и информативное видео о стремлении французского супермаркета продавать уродливые фрукты и овощи)
• Чтение, письмо и голод: более 13 миллионов детей в этой стране ходят в школу голодными, Джейми Ситон, The Washington Post, 09.03.17
• Стандарты качества USDA для пищевых продуктов: как они разрабатываются и используются, USDA, 01.01.77