Продовольственные системы — ключ к искоренению голода в мире

Среди побочных эффектов пандемии COVID-19 ООН отметила резкое увеличение голода в мире. По данным Доклада о состоянии продовольственной безопасности и питания в мире, в 2020 году недоедала десятая часть населения мира — 811 миллионов человек, что на 118 миллионов больше, чем в 2019 году.

В отчете, опубликованном в июле 2021 года Продовольственной и сельскохозяйственной организацией, Всемирной продовольственной программой, Всемирной организацией здравоохранения и другими агентствами ООН, говорится, что отсутствие продовольственной безопасности обусловлено изменением климата, конфликтами и экономическим спадом. Если бы мир продолжал двигаться по нынешнему пути, цель в области устойчивого развития по искоренению голода к 2030 году не была бы достигнута почти на 660 миллионов человек.

Признавая безотлагательность голодного кризиса, Генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш созовет Саммит ООН по продовольственным системам в сентябре 2021 года. Перед этим мероприятием мы поговорили с руководителем Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) Джеймсом Ломаксом о проблемах и возможности преобразования продовольственных систем и ликвидации голода к 2030 году.

Когда мы обсуждаем глобальные продовольственные системы, о чем именно мы говорим? В чем проблема того, как мы в настоящее время производим и потребляем пищу?

Традиционно при обсуждении производства и потребления продуктов питания рассматривалась конкретная часть процесса — например, сельское хозяйство или диеты. Но это только части очень сложной картины, и это находит свое отражение в проблемах, с которыми мы сталкиваемся в настоящее время.

Сегодня более 800 миллионов человек в мире голодают, два миллиарда человек страдают от дефицита питательных микроэлементов и 2 миллиарда человек имеют избыточный вес или страдают ожирением. Но эти группы не обязательно различны; не всякое недоедание является результатом недостаточности продовольствия. Поэтому, когда мы рассматриваем пищу как компонент глобального здоровья, это не просто вопрос количества.

Другой проблемой является давление, которое продовольственные системы оказывают на окружающую среду. На продовольственные системы приходится 70 процентов воды, извлекаемой из природы, они вызывают 60 процентов утраты биоразнообразия и производят до трети выбросов парниковых газов человеком. Примечательно, что, производя продукты питания, мы способствовали изменению климата, которое стало угрожать продовольственной безопасности.

Теперь, когда мы говорим о глобальных продовольственных системах, мы используем более целостную линзу, расширяя разговор, чтобы охватить всю цепочку создания стоимости — не только производство и потребление, но также пищевую промышленность, упаковку, транспортировку, розничную торговлю и услуги общественного питания. Рассматривая систему в целом, мы лучше понимаем проблемы и подходим к их решению комплексно.

Какова связь между продовольственными системами и распространением зоонозов, таких как COVID-19?

Как показала пандемия COVID-19, зоонозные заболевания передаются от животных человеку и представляют серьезную опасность для здоровья. Среды обитания диких животных действуют как естественные буферные зоны, которые уменьшают возможность распространения инфекции от диких животных к людям. Когда мы удаляем деревья и места обитания диких животных, чтобы освободить место для таких вещей, как жизнь, сельское хозяйство и другие отрасли, мы также увеличиваем риск возникновения болезней.

Интенсивное животноводство также может быть фактором, способствующим этому.Патогены могут передаваться от диких животных к домашним (фермерским) животным, а затем от этих животных к человеку. На животноводство также приходится почти две трети выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве, что способствует изменению климата и вызывает изменения температуры, влажности и сезонности, влияющие на выживание микробов.

Глобальная пандемия COVID-19 повлияла на производство продуктов питания и, следовательно, угрожает продовольственной безопасности. Например, закрытие границ и ограничение передвижения ограничили доступ фермеров-скотоводов к воде и пастбищам. Помимо повышенного риска заражения вирусом, это уменьшило их экономические возможности и сказалось на доходах домохозяйств.

Если существующие привычки в производстве и потреблении вызывают проблемы, то почему они не были решены?

На сегодняшний день наше понимание продовольственных систем является неполным. Большинство существующих данных сосредоточено на сельском хозяйстве, где начинается пищевая цепь. На другом конце этой цепочки индивидуальный выбор и модели потребления фрагментированы. У нас нет четкой картины средней части цепочки: что происходит между фермой и столом? Эта «средняя часть» является важной движущей силой того, как производится пища, что и как мы потребляем.

На политическом уровне природа не рассматривалась как форма капитала. Следовательно, законодательство не предназначено для предотвращения загрязнения и других форм деградации окружающей среды.

И в конце цепочки потребители могут не знать, как пища попадает на их тарелки, или не знать о последствиях своего выбора питания для здоровья и окружающей среды.

Ожидается, что к 2050 году население мира вырастет почти до 10 миллиардов человек. Можем ли мы реально производить питательные, доступные и экологически устойчивые продукты питания для всех?

Практические, основанные на природе решения полностью находятся под нашим контролем, но требуют радикальных, преобразующих изменений.

Мир уже производит достаточно еды, чтобы накормить всех на планете. Но, как показал недавний отчет ЮНЕП, более 17 процентов продуктов питания выбрасываются.На пищевые отходы приходится до 10 процентов глобальных выбросов парниковых газов. Это может происходить на стороне потребителя, когда продукты выбрасываются, или в виде потерь после сбора урожая — при хранении, транспортировке, упаковке или на других этапах до того, как продукты попадут на стол. ЮНЕП обнаружила, что среднемировой показатель в 74 кг пищевых отходов на душу населения в год одинаков как в странах с доходом ниже среднего, так и в странах с высоким уровнем дохода, а это означает, что большинству стран есть куда стремиться.