Облучение пищевых продуктов

Вы, вероятно, знакомы с пастеризацией молока и приготовлением консервов под давлением как способами уничтожения бактерий и других патогенов. Знаете ли вы, что ионизирующее излучение также используется для уничтожения бактерий, плесени и других вредителей в наших продуктах питания? Этот процесс называется облучением пищи.

Облучение пищевых продуктов может помочь предотвратить болезни пищевого происхождения, также известные как пищевые отравления. Облучение продуктов питания защищает людей в этом мире, а также людей вне этого мира! Астронавты НАСА едят пищу, подвергшуюся облучению, чтобы избежать каких-либо заболеваний пищевого происхождения в космосе.

На этой странице:

• Об облучении пищевых продуктов
• Что ты можешь сделать
• Где узнать больше

Об облучении пищевых продуктов

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщают, что облучение пищевых продуктов помогает обеспечить их безопасность. Вот некоторые способы, которыми облучение пищевых продуктов обеспечивает безопасность наших продуктов:

• Облучение пищевых продуктов не делает их радиоактивными.
• Облучение пищевых продуктов снижает количество или удаляет патогенные микроорганизмы, такие как бактерии и плесень, которые портят пищу и вызывают пищевое отравление и другие заболевания. Например, облучение может убить кишечная палочка, Кампилобактер а также сальмонелла бактерии. Эти бактерии заражают миллионы людей и ежегодно отправляют тысячи людей в больницу.
• Корм для животных также может содержать сальмонелла. Облучение может предотвратить распространение этих бактерий среди домашнего скота.
• Облучение продуктов питания замедляет старение таких продуктов, как фрукты и овощи, за счет задержки прорастания. Облучение сухих продуктов, таких как специи и злаки, позволяет им храниться в течение длительного времени. Он также позволяет перевозить зерно и специи на большие расстояния.
• Облучение пищевых продуктов можно использовать для защиты сельского хозяйства от завоза инвазивных вредителей, таких как насекомые и черви. Радиация убивает или стерилизует вредителей, предотвращая заражение сельскохозяйственных культур новыми жуками.

Облучение пищи не избавляет от опасных токсинов, которые уже находятся в пище. В некоторых случаях сами бактерии не опасны, но они производят опасные токсины. Например, Клостридиум ботулинический бактерии производят токсин, вызывающий опасную болезнь ботулизм. Облучение пищевых продуктов может контролировать распространение, рост и выживание С. ботулинический бактерии, но не может удалить токсин, вырабатываемый С. ботулинический . Однако облучение пищевых продуктов не может устранить все пищевые опасности:

• Облучение пищевых продуктов может замедлить, но не остановить старение фруктов и овощей. Старение может снизить их пищевую ценность, вкус и аромат.
• Облучение может немного изменить вкус некоторых продуктов. Это изменение похоже на то, как пастеризация меняет вкус молока.
• Облученные продукты питания не соответствуют определению органических продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Как работает облучение пищевых продуктов

В настоящее время облучатели пищевых продуктов используют один из трех видов излучения: гамма-лучи (из источников кобальта-60), электронные лучи или рентгеновские лучи.

Все три метода работают одинаково. Сыпучие или упакованные продукты проходят через радиационную камеру на конвейерной ленте. Пища не вступает в контакт с радиоактивными материалами, а вместо этого проходит через луч излучения, как большой фонарик.

Ионизирующее излучение посылает достаточно энергии в клетки бактерий или плесени в пище, чтобы разрушить химические связи. Это повреждает патогены настолько, что они умирают или больше не размножаются, что снижает заболеваемость или порчу.

Что ты можешь сделать

Облучение пищи не делает ее радиоактивной. Люди из населения не подвергаются облучению, используемому при облучении пищевых продуктов. В результате вам не нужно ничего делать, чтобы защитить себя от облученной пищи или процесса облучения пищи.

• Следуйте указаниям. Владельцы и работники установок для облучения должны соблюдать все правила радиационной защиты OSHA. Эти правила защищают работников от воздействия ионизирующего излучения.

Где узнать больше

Министерство сельского хозяйства США (USDA)

Министерство сельского хозяйства США работает с FDA над включением облучения пищевых продуктов там, где это уместно. Министерство сельского хозяйства США также контролирует использование слова «органический» на этикетках пищевых продуктов. Облученные продукты, независимо от того, как они были выращены или произведены, не могут быть помечены как органические продукты, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США.

Облучение и безопасность пищевых продуктов: часто задаваемые вопросы
Эта веб-страница содержит ответы на часто задаваемые вопросы об облучении пищевых продуктов.

Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)

CDC работает над способами предотвращения болезней пищевого происхождения по всей стране. Часть этой работы включает исследование облучения пищевых продуктов.

Предотвращение будущих вспышек
На этой веб-странице показана цепочка производства продуктов питания, которая включает в себя различные способы, с помощью которых фермеры, предприятия пищевой промышленности, продуктовые магазины и рестораны обеспечивают безопасность пищевых продуктов для людей. Включает облучение пищевых продуктов.

Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA)

FDA одобрило облучение ряда пищевых продуктов. Облучение можно использовать для трав и специй, свежих фруктов и овощей, пшеницы, муки, свинины, птицы и другого мяса, а также некоторых морепродуктов.FDA требует, чтобы этикетки с облученными продуктами питания содержали как логотип, так и заявление о том, что продукт был облучен.

Облучение пищевых продуктов: что вам нужно знать
Эта веб-страница отвечает на вопросы об облучении пищевых продуктов.

Министерство труда США (DOL), Управление по охране труда (OSHA)

OSHA предоставляет рекомендации по защите работников, когда они находятся на работе. Это включает в себя такие стандарты, как контроль того, сколько радиационного облучения работник может получить в течение года работы.

Стандарты радиационной защиты OSHA
На этой веб-странице представлена ​​информация о стандартах OSHA по безопасности радиационных работников.

Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА)

НАСА должно убедиться, что вся пища во время космических миссий не содержит бактерий, чтобы уберечь астронавтов от болезней пищевого происхождения в космосе.

Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ)

МАГАТЭ пропагандирует облучение пищевых продуктов как альтернативу другим методам защиты пищевых продуктов, поскольку облучение пищевых продуктов предотвращает их порчу и болезни пищевого происхождения, не влияя на вкус или запах пищевых продуктов.

• Дом Радтауна
• Район
• На улице
• Береговая линия
• Центр города
• Классные материалы для учителей
• Предметный указатель от А до Я
• Женщины в радиационной истории
• Глоссарий