Предотвращение порчи еды дома
Большинство людей не осознают, сколько еды они выбрасывают каждый день — от несъеденных остатков до испорченных продуктов и частей фруктов и овощей, которые можно было бы съесть или использовать повторно.
Треть всей еды в США остается несъеденной. По оценкам Агентства по охране окружающей среды, в 2018 году около 81 процента (20,3 тонны) пищевых отходов, выбрасываемых домохозяйствами, оказались на свалках или в мусоросжигательных заводах 1 .
Предотвратить выбрасывание продуктов питания — одно из самых простых и действенных действий, которые вы можете предпринять, чтобы сэкономить деньги и уменьшить воздействие на изменение климата за счет сокращения выбросов парниковых газов (ПГ) и сохранения природных ресурсов.
На этой странице:
- Преимущества предотвращения пищевых отходов дома
- Способы предотвратить выбрасывание еды дома
- Советы по планированию и покупкам
- Советы по хранению
- Советы по приготовлению и подготовке
- Инструментарий для вашего дома и вашего сообщества
- Если вы не можете сократить количество выбрасываемой пищи, избавьтесь от нее на свалках
- Ресурсы
- Источники
Преимущества предотвращения пищевых отходов дома
- Экономить деньги покупая только то, что вам нужно, ешьте то, что покупаете, и не выбрасывайте еду. Средняя семья из четырех человек тратит 1500 долларов в год на еду, которая остается несъеденной.
- Уменьшите свое влияние на окружающую среду и изменение климата.
- Экономьте ресурсы и энергию. Когда пища тратится впустую, земля, вода, энергия и другие ресурсы, которые используются для производства, обработки, транспортировки, подготовки, хранения и утилизации продуктов питания, также тратятся впустую.
- Сокращение выбросов парниковых газов (ПГ). Более 85 процентов выбросов ПГ от пищевых отходов, захораниваемых на свалках, являются результатом деятельности до того, как пищевые продукты попадут на свалку, включая производство, транспортировку, переработку и распределение пищевых продуктов 2 . Кроме того, когда продукты питания разлагаются на свалке, выделяется метан, мощный парниковый газ, а продукты питания являются самой крупной категорией материалов, размещаемых на муниципальных свалках. Муниципальные свалки твердых отходов являются третьим по величине источником выбросов метана, связанных с деятельностью человека, в Соединенных Штатах.
Способы предотвратить выбрасывание еды дома
Полезные ссылки
- Инструменты планирования (включая Guest-imator, Meal Prep Mate и другие советы)
- Рецепты и
- Интерактивное руководство по хранению.
Планирование, приготовление и хранение продуктов помогут вашей семье сократить количество пищевых отходов. Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам сделать это:
Советы по планированию и покупкам
Составление списка с учетом еженедельных приемов пищи может сэкономить вам деньги и время. Если вы покупаете только то, что собираетесь использовать, у вас будет больше шансов сохранить это свежим и использовать все.
- Ведите постоянный список блюд и их ингредиентов, которые уже нравятся вашей семье, — таким образом вы сможете легко выбирать, покупать и готовить блюда, которые вы, вероятно, съедите.
- Сначала загляните в свой холодильник, морозильник и кладовую, чтобы не покупать продукты, которые у вас уже есть. Каждую неделю составляйте список того, что нужно израсходовать, и планируйте предстоящие приемы пищи вокруг него.
- Планируйте свое питание на неделю, прежде чем отправиться за покупками, и покупайте только то, что необходимо для этих приемов пищи.
- Составьте список покупок, исходя из того, сколько раз вы будете есть дома. Подумайте, как часто вы будете питаться вне дома, планируете ли вы есть замороженные готовые блюда и будете ли вы есть остатки еды.
- Включите количество в свой список покупок, отметив, сколько приемов пищи вы приготовите с каждым продуктом, чтобы избежать перекупок. Например: «салатная зелень — хватит на два обеда».
- Покупка в больших количествах (например, купите одну, получите одну бесплатную сделку) экономит деньги только в том случае, если вы используете всю еду до того, как она испортится.
- Покупка продуктов питания из контейнеров может сэкономить вам деньги и сократить количество пищевых отходов и упаковки, поскольку вы можете покупать то количество продуктов, которое вам нужно, а не заранее определенное количество. Покупая оптом, не забывайте правильно хранить продукты в герметичных контейнерах с этикетками.
- Покупайте некачественные продукты или переработанные продукты. Несовершенные продукты могут иметь физические недостатки, но они столь же безопасны и питательны, и иногда их можно найти по сниженным ценам. Переработанные продукты производятся из ингредиентов, которые в противном случае могли бы быть потрачены впустую.
Советы по хранению
- Правильно храните фрукты и овощи для максимальной свежести; они будут вкуснее и дольше сохранятся, что поможет вам съесть их больше, прежде чем они испортятся.
- Большинство овощей, особенно те, которые могут увядать (например, листовая зелень, морковь, огурцы и брокколи), следует помещать в ящик холодильника с высокой влажностью.
- Большинство фруктов, а также овощи, которые склонны к гниению (например, грибы и перец), должны помещаться в ящик холодильника с низкой влажностью.
- Некоторые фрукты (такие как бананы, яблоки, груши, косточковые фрукты и авокадо) выделяют газ этилен по мере созревания, заставляя соседние продукты созревать и потенциально портиться быстрее. Храните их отдельно от других продуктов.
- Отложите мытье ягод, вишни и винограда до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть, чтобы предотвратить появление плесени.
- Некоторые продукты, такие как картофель, баклажаны, кабачки, лук и чеснок, следует хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо проветриваемом месте.
- Убедитесь, что вы правильно храните продукты в холодильнике.
- Дверца холодильника – самая теплая часть холодильника. Там можно хранить приправы, но не рекомендуется хранить в дверце молоко или яйца.
- Нижние полки — самая холодная часть холодильника. Здесь можно хранить мясо, птицу и рыбу.
- Холодильники должны быть настроены на поддержание температуры 40 ° F или ниже.
- Храните зерна в герметичных контейнерах и маркируйте их содержимым и датой.
- Подружитесь со своим морозильником и чаще посещайте его.Замораживайте такие продукты, как хлеб, нарезанные фрукты, мясо или остатки пищи, которые, как вы знаете, не будут съедены вовремя. Этикетка с содержанием и датой.
Советы по приготовлению и подготовке
- Продукты, которые вышли из употребления, а также остатки ингредиентов и остатки, все еще могут быть пригодны для приготовления пищи. Используйте эти ингредиенты в супах, запеканках, жарком, фриттах, соусах, выпечке, блинах или смузи. Вы не будете тратить эти предметы впустую и даже сможете создать новое любимое блюдо.
- Если это безопасно и полезно для здоровья, используйте съедобные части пищи, которые вы обычно не едите. Например, черствый хлеб можно использовать для приготовления гренок, зелень свеклы можно обжарить для вкусного гарнира, а овощные отходы можно использовать для бульона.
- Изучите разницу между сроками реализации, использования, срока годности и сроком годности.
- Старайтесь готовить и подавать порции, соответствующие количеству людей, которых вы кормите.
- Замораживайте, маринуйте, обезвоживайте, консервируйте или делайте варенье/желе из излишков фруктов и овощей, особенно сезонных продуктов.
- Не оставляйте скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на два часа.
- Охладите или заморозьте остатки в небольших прозрачных контейнерах с датой.
Инструментарий для вашего дома и вашего сообщества
Инструментарий Food: Too Good to Waste Toolkit поможет вам выяснить, сколько еды действительно будет выбрасываться в вашем доме, и что вы можете сделать, чтобы выбрасывать меньше. Внося небольшие изменения в то, как вы покупаете, готовите и храните продукты, вы можете сэкономить время и деньги. Это также может уберечь ценные ресурсы, используемые для производства и распределения продуктов питания, от выбрасывания!
«Продовольствие: слишком хорошо, чтобы выбрасывать» также содержит руководство по внедрению, которое предназначено для обучения местных органов власти и общественных организаций тому, как проводить кампанию «Продовольствие: слишком хорошо, чтобы выбрасывать» в своем сообществе с помощью инструментария.
Если вы не можете сократить количество выбрасываемой пищи, избавьтесь от нее на свалках
- Питательные, безопасные и нетронутые продукты можно пожертвовать в продовольственные банки, чтобы помочь нуждающимся.
- Компостируйте пищевые отходы, а не выбрасывайте их.Узнайте больше из этой инфографики о компостировании.
Ресурсы
Министерство сельского хозяйства США (USDA):
Инфографика – Простые шаги по предотвращению пищевых отходов (английский, китайский, испанский)
